Der har været meget stille her på siden. Elvira er blevet syg, og da hun ikke har kunne få hjælp i det danske sundhedsvæsen, har det taget en del tid og kræfter. Nu er hun heldigvis i behandling, og selvom vejen er lang og snørklet, tør vi endelig tro på at hun vil blive rask igen.
Så mens hun er et par timer i børnehave, vil jeg dele den mest fantastiske opskrift med jer som jeg fik lavet i går. Det var virkelig lækkert. Så elsker du bacon, er jeg sikker på at du også vil elske denne ret.
Det skal du bruge
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 175 g bacon i tern (med så lidt fedt som muligt)
- 3 spsk. olivenolie
- Groft salt
- 1,5 kg økologiske linemuslinger
- En stor gryde (muslingerne må kun fylde halvdelen af gryden, så der er plads til at se kan åbne sig.)
Sådan gør du
1. En økologisk linemusling, kræver ikke meget arbejde, før den er klar til tilberedning. De åbne muslinger kasseres, hvis du er i tvivl, så klem muslingen et par gange imellem to fingre, hvis den lukker sig (dette går langsomt), er den stadigvæk frisk og levende. Forbliver muslingen åben, er den død og skal kasseres.
Hæld muslingerne i vasken og skyl dem i koldt rindende vand, imens du fjerner bysus. Dette er det skæg lignende der sidder på muslingen, som den bruger til at sidde fast med.
Hæld det ekstra vand fra den skål, som du har kommet de skyllede muslinger i.
2. Skær løg og hvidløg i tynde tern.
3. Kom 3 spsk. olivenolie i en stor gryde, når denne er varm, tilsæt da bacon. Der skal røres let hele tiden i gryden, for at baconen ikke brænder fast på bunden af gryden.
4. Når baconen er halvvejs i sin stegeproces (se punkt 5.), tilsættes løg og hvidløg.
5. Baconen skal svitses indtil det begynder at tage farve, det skal ikke steges sprødt.
6. Tilsæt 3 spsk. groft salt.
7. Skru helt op for varmen under gryden og vent ca. 40 sek.
8. Tilsæt muslingerne, læg låg på og ryst gryden, så du får blandet alle ingredienserne godt.
9. Ryst gryden igen, når der er gået 3 minutter.
10. Ryst gryden endnu en gang, når der igen er gået 3 minutter.
11. Når muslingerne har været i gryden i 7 minutter er de færdige. Husk at letter du grydelåget undervejs, slipper dampen ud, som skal tilberede muslingerne.
12. Muslingerne kan enten serveres med brød eller pomfritter. Husk at grave helt ned i bunden af gryden, når du tager muslingerne op, så du også får bacon med. Det er lidt grisset at spise, men det smager himmelsk.
Se også min tidligere opskrift på lækkere muslinger
Billeder kommer næste gang jeg laver retten, børnene var virkelig sultne i går, så der blev ikke tid til at fotografere.
