Kategori: Fisk

Røget ørred med pasta

IMG_5132Det er ikke nogen hemmelighed, at vi her i familien elsker fisk. Det skulle da lige være, på nær vores kræsenpind Nor. Han vil hellere bare fange dem. Jeg synes nemt at, man kan falde i at komme til, at lave de samme opskrifter. Jeg forsøger at forny mig engang imellem, og synes at vi skulle bruge det varmrøget ørred i køleskabet, til andet end et stykke brød. Det smagte rigtig godt, og med masser af røg smag. Her er hvad jeg fandt på: Opskriften er til 4 personer.

Det skal du bruge:

250 g cherrytomater

4 forårsløg

1 mellem rødløg

Margarine

300 g. varmrøget ørred

500 g. fuldkornspasta

1 bundt dild

Vand

100 g. naturel smøreost

Salt

Peber

Lime

Sådan gør du:

1. Start med at sætte pastaen til at koge i letsaltet vand.

2. Cherrytomaterne skæres i kvarte og udhules.

3. Forårsløgene skæres i skriver. Jeg bruger også et godt stykke af del grønne del.

4. Rødløget halveres og skæres i skiver.

5. Ørreden skæres i mundrette tern.

6. Dilden hakkes groft.

7. Rødløgene svitses i margarine i en gryde ved middel varme, til de er næsten bløde.

8. Tilsæt forårsløg og tomater. Disse svitses med i ca. 2 minutter.

9. Når pastaen er kogt færdig, blandes 1 dl pastavand, smøreosten, salt og peber.

10. Resten af vandet hældes fra pastaen, og pastaen tilsættes gryden med grøntsager. Bland det godt sammen.

11. Osteblandingen hældes over. Det er ikke sikkert at du skal bruge det hele, da mængden afhænger af smag og behag. Kom lidt i af gangen, og rør rundt.

12. Tilsæt dilden, og fordel den godt i pastaen.

13. Ørreden tilsættes, og vendes lige så forsigtigt i rettet, så ørreden ikke går i stykker.

14. Smag til med salt og peber. 15. Når retten er anrettet på tallerkenen, klemmes lidt frisk limesaft udover maden.

Velbekomme

IMG_5133

Share

Ørred over bål

Vi bruger her i familien, en hel del tid på at fiske med garn, i foråret og henover sommeren. Børnene har været med fra de var helt små, og vi elsker det alle sammen. Jeg er ikke altid med, men ofte. Selvom jeg i flere år har været med ude, har det aldrig været mig der har underløbet garnet. I mandags var det vidst på tide, at der blev lavet om på det, og jeg fangede (med stor glæde) min første fisk.

 photo IMG_5622_zpsmv6ztfba.jpg

Så den skulle vi selvfølgelig have, at spise til aften i onsdags. Jeg har for første gang forsøgt mig med at lave den med oliven i, og jeg må sige at det ikke er sidste gang jeg tilbereder den på denne måde. Som tilbehør fik vi nye kartofter med smør og en bønnesalat, der er stærkt inspireret af en bønnesalat, vi fik serveret hos en veninde for nogle år siden, og som jeg jævnligt har lavet siden.

Begyndelse af mad photo 2015-07-222015.33.51_zpskef5hswi.jpg

Ørred med kartofler og bønnesalat

Til 4 personer

Ingredienser

1 ørred på ca. 600 g
1 naturel flødesmøreost
1 lille glas oliven
salt og peber

Kartofler
smør

Bønner
Ærter
Feta (puck ost)
Bacon i skiver

Ørred
Når ørreden er renset og skyllet, skal den fyldes med en blanding af smøreost, oliven i skiver, salt og peber. Jeg skærer altid olivenen i skiver selv, da jeg synes oliven i skiver på glas er lidt smattede. Pas på med at puttet for meget salt i smøreost blandingen, da der automatisk bliver tilføjet salt med olivenen. Når blandingen er rørt sammen og fyldt i fisken, pakkes fisken ind i stanniol. Fisken ligges på risten, og skal have ca. 20 min. Når fisken er tilberedt, pilles kødet af benene inden den serveres.

Kartofler
Kartoflerne sættes over bålet, ca. 5 kvarter før spisetid. Det tager længere tid end man lige regner med, at koge kartofler over et bål.

 photo 2015-07-222016.49.15_zpsseebbxwg.jpg

Bønnesalat
Bønner og ærter skal have et let opkog i letsaltet vand. Pas på de ikke kommer til at koge for længe. Herefter skal de køle af, så de er kolde, når salaten skal blandes. Baconen skæres i stykker på ca. 2 cm, og steges på panden. Når det er færdigstegt, skal de på et stykke fedtsugende papir, og køle af. Fetaen skæres i tern. Det hele blandes sammen, og er klar til at servere.

Retten kan evt. serveres med hjemmebagt brød. Se tidligere indlæg for opskrift på Hurtigt madbrød

Velbekomme

 photo 2015-07-222017.14.37_zpsnl3xwhr2.jpg

Share